Hapu spin annab

Must sinep Brassica nigra Musta sinepit kasvab kogu Euroopas ja Põhja-Aafrikas teede ääres ja põlluservades. Kasutatakse nii värskeid kui ka kuivatatud vilju. Põld-lambaläätse seemned Trigonella foenum-graecum Põld-lambalääts on iga karrisegu lõhnav koostisosa. Seega on nad kindlad, et see ei too kaasa konkurentsi olulist vähenemist. See on tüüpiline tajine nime all tuntud lihahautises kasutatav vürts. Indoneesia Banda saartelt ja põhjapoolsetelt Maluku saartelt pärit taimi kasvatatakse täna ka troopilises Aasias, Aafrikas, Lõuna-Ameerikas ja Grenadal.

A Aed-harakputk Anthriscus cerefolium ssp.

Kollane – Vikipeedia

Tema veidi magus ning õrn ja kerge apteegitilli ja aniisi ning lagritsat meenutav lõhn muudab isuäratavaks iga salati, grillitud kala- kartuli- ja seeneroa. Ta jätab hea mulje isegi solistina kooreses supis.

Kuni 60 cm kõrgune aed-harakputk kuulub nagu petersellgi sarikaliste sugukonda.

 Если Танкадо перестанет быть фактором? - вслух размышлял Нуматака.  - Тогда мы с вами придем к соглашению. - Буду держать вас в курсе, - произнес голос, и вслед за этим в трубке раздались короткие гудки. ГЛАВА 14 Беккер впился глазами в труп.

Potis köögiaknalaual kasvatatuna on ta kasutatav kogu aasta jooksul. Üheaastased aed-harakputke lehed tuleks korjata enne õitsemist, lisada toidule alati kõige lõpuks ja neid ei tohiks kunagi koos toiduga keeta. Aed-liivatee ehk tüümian Thymus vulgaris Ehtsa Vahemere lapsena on tüümian harjunud päikesega ja sobib märkimisväärselt liha, kana ja pastaga. Tüümiani tillukesed igihaljad lehed ja õrnad võrsetipud maitsevad äärmiselt aromaatselt, rohuselt ja kergelt suitsuselt.

Prantsusmaal on tüümian Herbes de Provence´i vürtsisegu üks koostisosadest.

Tüümian sobib liha- linnuliha- ja köögiviljatoitudega, annab aroomi koos meega nii värskele lamba- ja kitsejuustule kui ka magustoitudele. Õisi võib kasutada nii garneeringuks kui ka söögiks. Tüümiani liike tuntakse mitusada, mis maitsevad kõik üsna erinevalt - aroomid ulatuvad ananassist sidrunini. Oma õrnvürtsika kerge tüümiani lõhnaga maitse on see saanud arvukatest mõrkjatest ühenditest, mis on pealegi seedimisele väga kasulikud.

Värskete või kuivatatud lehtede ja võrsete piprane vürts sobib hästi nii kaunviljade kui ka rasvase liha juurde, lambaliha- ja kartulitoitudesse, pajaroogadesse kui ka väikestes kogustes salatitesse. Kuna üheaastane suve aed-piparrohi maitseb äärmiselt intensiivselt, tuleks seda kasutada tagasihoidlikult ja lisada alles toiduvalmistamise lõpus.

Aias tahab vähenõudlik aed-piparrohi päikesesooja kohta ja kerget, läbilaskvat pinnast. Saaki koristatakse juunist septembrini.

Aniis Pimpinella anisum Aniis maitseb suve ja Vahemere, pastisi, raki ja ouzo Tihend sormeliigese valus lagritsa järele.

Noored lehed annavad lehtsalatile kergelt magusa aroomi, õied on kenaks ja söödavaks garneeringuks. Seemneid koristatakse, kui need on pruunid ja kasutatakse värskelt jahvatatuna või ka tervelt küpsetamiseks, suppides ja kastmetes ning eelkõige karriroogades. Need sobivad aga ka suurepäraselt kõigi kaunviljadega.

C Cayenne'i pipar Capsicum annuum var. Botaanilisest vaatepunktist ei ole siin samuti tegemist pipraga, vaid paprikavariandiga. Kuna kaunade jahvatamisel töödeldakse ka valgeid vaheseinu ja seemneid, siis on Cayenne'i pipar tunduvalt teravam kui must pipar ja seda iseloomustab kerge mahlakas ning suitsune ja kibe aroom. E Estragon Artemisia dracunculus Estragon on levinud suppide ja kastmete maitsestamisel, aga seda kasutatakse ka kurkide marineerimisel, salatites ja mõnes sinepisordis.

Navigeerimismenüü

F Fenkol Foeniculum vulgare var. Värsked rohelised peenikesed kergelt magusavõitu lehed sobivad lehtsalatitesse, kergetesse kastmetesse ja eelkõige kala juurde. H Harilik leesputk Levisticum officinale Harilikku leesputke ei nimetata juhuslikult võlurohuks kuigi seda vedelates vürtsides üldse ei esinesest see Hapu spin annab igale liha- ja köögiviljapuljongile oma sellerit meenutava maitsega suurepärase maitsenüansi.

Kõige intensiivsema maitsega on värsked lehed, kuivatatult kaotavad lehed kiiresti aroomi, see-eest saab neid külmutada. Harilik leesputk harmoneerub kõige paremini rammusate soojade kartuli suppide ja pajaroogadega, aga seda võib kasutada ka salatites ettevaatlikult doseerides.

Harilik mustnupp Sanguisorba minor Harilik mustnupp kuulub roosõieliste sugukonda ja on Frankfurdi rohelise kastme lahutamatu koostisosa. Noored võrsed ja lehed meenutavad oma värske maitsega salatikurki. Neid tuleks kasutada värskelt, kuna kuivatatult kaotavad nad kiiresti oma aroomi.

Harilik mustnupp sobib värske lehtsalati, valgete kastmete ja köögiviljasuppidega, seda võib aga ka kasutada ürdilimonaadi maitsva põhjana. Harilik naat Aegopodium podagraria Naat on paljude meelest visa umbrohi, ent see sarikaline, mille noored lehed maitsevad märtsis ja aprillis nagu porgand ja seller, on väga mitmel viisil kasutatav: lehtedega saab maitsestada köögivilju, suppe ja kastmeid, need sobivad iseseisva roana väga hästi kartuli juurde ja on värskelt hakituna väga head võileival.

Hapu spin annab Mazi olaliigese poletik

Noori varsi saab samuti valmistada nagu köögivilja. Õied juunist augustini on ilusad ja söödav dekoratsioon ning munakujulised köömnetaolised viljad annavad suppidele ja pajaroogadele vürtsika nüansi.

Hapu spin annab Mida teha, kui liigesed kahjustavad folk oiguskaitsevahendeid

Harilik nelk Syzygium aromaticum Harilik nelk on tugeva lõhna ja Hapu spin annab terava maitsega kuivatatud hariliku nelgipuu õiepungad. Algselt Moluki saartelt pärit, kasvatatakse neid nüüdseks juba ka Sansibaril ja Madagaskaril.

Nendega maitsestatakse, ettevaatlikult doseerituna, marinaade, kastmeid, suppe, puljongit, vorsti, liha- ja kalaroogi, piparkooke, karriroogi ning loomulikult hõõgveini ja punši. Kasutama peaks ainult nelgi päid, varrel on mõru maitse. Harilik puju Artemisia vulgaris Harilikku puju nimetatakse sageli ka luua- või hanerohuks, kuna ligi kahemeetriseid pikki varsi kasutati varem pühkimiseks ja värskeid või kuivatatud veel suletud õitega võrsetippe õrnalt mõrkja maitse andmiseks rasvastele toitudele, nagu sea- või hanepraad.

Coles'i piimakokkulepe annab supermarketitarnijatele põhjuse olla hapuAprill Selle kuu alguses teatasid Coles ja Murray Goulburn kümneaastasest tehingust, millel on tõenäoliselt märkimisväärsed tagajärjed nii piimatööstusele kui ka Austraalia toidupoed. Alates järgmisest aastast tarnib Murray Goulburn Coles'i eramärgise piima. Samal ajal taaselustatakse oma Devondale'i brändi, mille juustud naasevad Coles'i riiulitele ja - vähemalt esialgu - Coles'i muutumisest Devondale värske piima ainsaks tarnijaks. Selline pikkus on mõlemale poolele märkimisväärne risk. Kui järgmise kümnendi jooksul turu dünaamika ootamatult areneb, võivad Murray Goulburn või Coles kannatada.

Mõrkjad ühendid stimuleerisid peale selle maohappe ja sapinõre teket ja toetasid nii seedimist. Haiget harjasid oosel pune Origanum vulgare Värskelt või kuivatatult - mitte ükski maitseaine ei ole nii tihedalt Vahemere piirkonna toitudega seotud kui metsik majoraan. Vahemere ääres, aga ka Väike- ja Lääne-Aasias kasvab umbes 40 eri liiki.

Pune Mucoosaliigese poletik nende väheste maitsetaimede hulka, mis maitsevad kuivatatult sageli intensiivsemalt kui värskelt nopituna.

Kasutatakse Hapu spin annab ja võrsetippe, aga ka õied on söödavad ja sobivad garneeringuks. Pune täiustab tomatikastmeid, grillitud köögivilju ja liha, kuulub aga ka iga korraliku pitsa ja chili con carne koostisesse. Pune sobib väga hästi kokku marineeritud oliivide, hariliku leeskputke lehtede, kapparite ja feta juustuga, aga seda tuleks alati ettevaatlikult kasutada, kuna intensiivne aroom lämmatab kiiresti kõigi teiste koostisosade omad.

I Iisop Hyssopus officinalis Iisop on kuidagi varju jäänud, ometi annavad noored võrsed, õrnalt mõrkjad lehed ja lillad, roosad või valged õied juulis ja augustis rasvasele praele kõige hõrguma maitse.

Hapu spin annab sobivad aga ka köögiviljade juurde, nagu oad, suppide, salatite ja pajaroogadega. Iisopit tuleks alati värskelt kasutada, kuna see kaotab kuivatamisel oma Hapu spin annab täielikult.

Nimi pärineb tegelikult araabia keelest ja tähendab "püha ürti". Alates Ingver Zingiber officinale See aromaatne multitalent pärineb algselt Lõuna-Aasia niiskest ja soojast troopilisest džunglist. Köögis maitsestatakse beeži värvi mugulaga liha, kala ja kana, suppe, salateid ning karriroogi.

Ingveri magus-terav vürtsikas aroom sobib suurepäraselt ka magusate roogade, nagu piimariis, puuviljasalat, küpsetised piparkoogidtee ja joogid ingveriõlumaitsestamiseks. Jaapanlased naudivad marineeritud ingverit sushi kõrvale. Säilitage ingverit kuivas ja jahedas kohas. Lahti lõigatud ingverijuured on kõige parem kuivatada ja alles siis säilitada neid külmiku juurviljasahtlis. Värskelt riivitud või hakitud ingverit on lihtne külmutada ja see säilib kuid.

K Kahvri laimipuu lehed Citrus hystrix Kahvri laimipuu lehed, mida nimetatakse ka kahvrilaimi lehtedeks, pärinevad samanimeliselt puult, mis kuulub ruudiliste sugukonda. Lehtedel on väga intensiivne pikantne sidrunit meenutav ja mõru lõhn.

Euroopa loorberilehtedega sarnaselt keedetakse värskeid või kuivatatud lehti koos kastmete, suppide ja pajaroogadega, ent enne serveerimist lehed eemaldatakse. Kaneel Cinnamomum verum J.

Presl Kaneeli saadakse kaneelipuude kuivatatud koorest, eelkõige Hiina või tseiloni kaneelipuu omast. See on üks vanemaid vürtse ja Hapu spin annab kasutati Hiinas juba aastat enne meie ajaarvamist. Enne kasutamist kaneelikangid purustatakse, röstitakse ilma rasvata pannil, kuni need hakkavad lõhnama, ja seejärel jahvatatakse. Kaneeliga maitsestatakse magustoite, küpsetisi, kakaod ja hõõgveini, aga ka ulukiliha juurde pakutavaid tumedaid kastmeid.

Kappar Capparis spinosa Kapparid on Lõuna-Euroopas ja kogu Vahemere piirkonnas levinud ehtsa kapparipõõsa marineeritud õiepungad. Kinnised pungad korjatakse kevadel käsitsi ja toorelt neid tarbida ei saa.

A Aed-harakputk Anthriscus cerefolium ssp. Tema veidi magus ning õrn ja kerge apteegitilli ja aniisi ning lagritsat meenutav lõhn muudab isuäratavaks iga salati, grillitud kala- kartuli- ja seeneroa. Ta jätab hea mulje isegi solistina kooreses supis. Kuni 60 cm kõrgune aed-harakputk kuulub nagu petersellgi sarikaliste sugukonda.

Neid kuivatatakse kõigepealt üks päev ja seejärel marineeritakse jämeda meresoola, soolvee, äädika või õliga, mis annab neile vürtsikalt pikantse maitse. Kõige paremini maitsevad kõige väiksemad kapparid. Kardemon Elettaria cardamomum Ilma selle ingveriliste sugukonda kuuluva vürtsita ei oleks karrit ja nii mõnigi magustoit oleks ilma kardemoni sidruni- ja kaneelilõhnata maitsetu. Kardemon oli vanade kreeklaste jaoks väga kallis importkaup ja ka roomlased hindasid Lõuna-Indiast ning Sri Lankalt pärit taime Vinnitsa liigeste ravi. Samal ajal kui kolmnurksetes kapslites musti seemneid kasutatakse kauges Idas peaaegu igas karris, aromatiseeritakse Araabia maades nendega kohvi.

Maitsetaimede ABC

Skandinaavia Hapu spin annab maitsestatakse kardemoniga mitte ainult küpsiseid ja magusaid leibu, vaid ka pasteete ning vorste. Röstige kardemoni alati enne kasutamist mittenakkuva Hapu spin annab pannil ilma õlita, kuni tekib lõhn, seejärel jahvatage see uhmris peeneks. Karrilehed Murraya koenigii Karrilehed pärinevad algselt Kagu-Aasiast, kuid tunnevad end hästi ka ämbrites Euroopa päikeselistel rõdudel ja terassidel.

Kuni kahe meetri kõrguse põõsa läikivad rohelised lehed eraldavad juba puudutamisel karri vürtsisegude intensiivset lõhna. Kuivatatuna kaotavad lehed kiiresti oma aroomi.

Hapu spin annab Valu liigestest loualuu

Karrilehed maitsestavad Aasia roogi, liha, kala, köögivilju ja tšatnit. Karulauk Allium ursinum Viimastel aastatel on metsik küüslauk leidnud tee lausa tippgastronoomiasse, seda pärast aastatepikkust kultiveeritud venna, küüslaugu varjus olemist. Taimed kasvavad kuni 35 cm kõrguseks ja on olnud aastatuhandeid levinud Lääne- ja Kesk-Euroopa oja-äärsetel ning lehtmetsades.

Lehti, õienuppe ja õisi võib olenevalt ilmast korjata märtsist juunini, sibulaid aga alles pärast õitsemist. Karulauku tuleks alati kasutada värskelt. Maitsetaimede poletiku ravi maitse meenutab nii mahedat küüslauku kui ka tugevat murulauku. Karulauk sobib väheses koguses toorelt ja hautatult suppidesse, salatitesse ja pajaroogadesse.

Aga seda võib ka õlis või äädikas marineerida ja pestoks teha. Köömen Carum carvi Köömen on köögis tõeline multitalent: esimesel aastal kasutatakse lehti ja noori võrseid salatites, suppides ja kastmetes, teisel aastal Hapu spin annab söödava dekoratsioonina või salatitessamuti küpseid kuivatatud seemneid praekartulite juurde, leivas, liha- ja eelkõige kapsaroogades, mille need suurepärasemaks muudavad. Köömneseemneid võib sarnaselt aniisi ja apteegitilli omadega ka lihtsalt niisama vahetevahel näksida.

Alates septembrist on juurikad suurepäraseks vürtsiks, millega maitsestada suppe ja pajaroogi. Koriander Coriandrum sativum Koriander, mis on võrdselt kodus nii Aasia kui ka Araabia köögis, leiab ka Euroopa köökide roogades kasutatuna üha enam sõpru. Asjatundjad hindavad vürtsikalt värske ning kergelt magusa maitsega koriandriürti ja selle äratuntavat lõhna, mis meenutab peterselli, aniisi, mündi ja sidrunikoorte lõhna.

Aromaatsed värsked rohelised lehed ja noored varred, aga ka valged õied ning väikesed vürtsikas-magusalt lõhnavad viljad on paljude karrisegude möödapääsmatuks koostisosaks.

Need annavad kastmetele ja marinaadidele erilise nüansi ning sobivad kurgi- ja kõrvitsahoidiste valmistamiseks. Koriandriürti kasutatakse nagu peterselli, Toetab turse sorme võib peeneks hakituna kasutada ka õrnu varsi, mis muudavad lõhna intensiivsemaks. Kurkum Curcuma longa Seest säravad kollakasoranži värvi juurikad kasvavad India ja Kagu-Aasia troopilistes piirkondades ning neid tuntakse ka kollajuure ja India safrani nime all.

Värskelt või kuivatatult ja jahvatatuna on kurkum karrisegude möödapääsmatu koostisosa.